Par Il faut l'avouer, la France accuse un certain retard en la matière. Selon l'institut CSA, en 2009, la quasi-totalité des produits servis (hors viande et poisson) dans les cantines scolaires de Rome étaient bio. A Paris, le même chiffre tombe à 9%. Ce chiffre seul ne suffit cependant pas à pointer du doigt le système de restauration scolaire français, car après tout manger un produit local "classique" a un impact environnemental inférieur à la consommation du même produit bio expédié de l'autre bout de la planète. Toujours est-il qu'il faudra penser à passer la seconde pour respecter les engagements du Grenelle Environnement, à savoir atteindre 15% de repas bio servis dans les cantines pour cette fin d'année 2010, puis 20% en 2012.
Servir du bio aujourd'hui dans les cantines scolaires, c'est aussi faire un pari sur l'avenir. Deux-tiers des produits consommés par les enfants le seront encore à l'âge adulte. Et comme un élève français sur deux mange à la cantine, l'impact d'une introduction du bio dans les repas qui y sont servis pourrait se révéler considérable. Pour un changement durable des comportements liés à l'alimentation, il faut donc tenter de trouver une solution très tôt, dès l'école.
Pour retrouver ces renseignements et bien d'autres, nous vous conseillons de vous tourner vers :
- le projet Nos cantines pour la planète
- le Guide de la restauration collective responsable, de la Fondation Nicolas Hulot
- le mini-site du WWF www.ouiaubiodansmacantine.fr
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