Fruits et légumes de saison : un menu du mois de mai

Les fruits et légumes du mois de mai, pour vous servir : fraise, rhubarbe artichaut, asperge, blette, chou-fleur, épinard, fève, haricot vert, petits pois, poivrade, radis rose, cresson, laitue, oseille, pourpier, scarole, roquette, échalote, oignon.

Voici une idée de menu simple et pas chère, à la sauce locavore…

Entrée : Mousse d'asperge

Pour 4 personnes

– Faire revenir un oignon haché à la poële dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
– Ajouter une botte d'asperges blanches à l'oignon et faire revenir 2 minutes avant de mixer le tout.
– Battre 4 oeufs dans un saladier.
– Y ajouter 1/4 l de crème fraîche liquide, du sel, du poivre et les asperges.
– Verser le tout dans un moule à pudding et faire cuire jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.
– Laisser refroidir et démouler

Plat principal : Risotto chèvre épinards

Pour 3/4 personnes :

– Faire bouillir 75cl d'eau et y ajouter 1,5 bouillons cubes de légumes.
– Y plonger 300 g d'épinards en branches et laisser cuire.
– Egoutter en réservant le bouillon.
– Emincer un oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter 250 g de riz rond en pluie et laisser revenir 1 minute.
– Ajouter le bouillon louche par louche, au fur et à mesure de son absorption. Le riz doit cuire 30 minutes en tout
– Ajouter du sel, du poivre et une demie brique de chèvre coupée en dés.

Dessert : Tarte aux fraises au coulis de rhubarbe

Pour 6 personnes :

– Laver 250 g de tiges de rhubarbe et les découper en morceaux de 2 cm.
– Les mettre dans une casserole avec 100 g de sucre, recouvrir d'eau et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Le coulis obtenu doit être un peu épais.
– Trier 500 g de fraises et les couper en deux.
– Dérouler une pâte brisée ou sablée dans un moule à tarte, verser le coulis de rhubarbe au fond et enfourner environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
– Préparer un sirop de sucre en faisant bouillir 10 g de sucre avec le jus d'un demi-citron.
– Disposer les fraises sur la tarte encore chaude, et les recouvrir avec le sirop de sucre
– Enfourner pendant 5 minutes, puis servir.