Régime Dukan: consommer plus pour maigrir plus (ou moins)

Introduction

Le régime Dukan reprend le principe des régimes hyperprotéinés : pour faire simple, lorsqu'on ne mange que des protéines, le corps va devoir consommer beaucoup d'énergie pour les digérer, et pour cela, il devra puiser dans ses réserves de graisse, ce qui conduit à une perte de poids très rapide. Il faut savoir, cependant, que ce type de régime était au départ pratiqué dans le cas précis où un patient devait perdre rapidement du poids avant de subir une opération chirurgicale, avec un suivi médical. Dukan, avec son régime révolutionnaire, n'a donc rien inventé ; son génie a seulement consisté à trouver un moyen de stabiliser la perte pondérale, et à le rendre ultra-populaire, comme en témoignent les chiffres de ventes et la Dukan-mania qui se développe notamment sur la blogosphère.

1. Régime Dukan mode d'emploi

Les 4 phases du régime Dukan

En phase d'attaque (PP), on ne mange que des protéines pures : viande, charcuterie, lait, oeufs, poisson, en faisant attention à ce qu'ils soient pauvres en matière grasse. Il faut boire 1,5 litres d'eau par jour, pour éliminer les toxines produites par la surconsommation de protéines, sinon on risque de graves problèmes rénaux. Et quoiqu'il arrive, on sera constipé.

En phase de croisière (PL), protéines et légumes : on mange la même chose, plus des légumes à l’exception des farineux (pomme de terre, riz, maïs, pois, lentilles, etc.).

Pendant la phase de consolidation, qui dure 10 jours par kilo perdu, on réintroduit très progressivement les aliments interdits pendant les deux premières phases.

Et enfin la phase de stabilisation, et ça c'est pour toute la vie : il faudra manger une cuillerée de son d'avoine tous les matins (pour gonfler l'estomac et arriver plus vite à la sensation de satiété) et manger des protéines pures un jour par semaine.

D'un point de vue nutritionnel, ce régime est une vraie catastrophe et va complètement en dépit du bon sens. Des milliers de gens le pratiquent sans avis médical alors qu'il peut dans certains cas entraîner des intoxications alimentaires. A long terme, ceux qui pratiquent un régime hyperprotéiné comme celui de Dukan risquent de développer des problèmes hormonaux et des carences affectant le coeur, les os et les reins. Oui, on perd vite du poids, mais à quel prix ? Le corps humain n'est pas fait pour digérer autant de protéines. D'autant plus que le succès soi-disant assuré du régime Dukan n'est pas avéré ; beaucoup de ceux qui l'ont essayé ont fini par reprendre du poids, parfois plus que ce qu'ils avaient perdu.

2. Le succès du régime hyperprotéiné

Ainsi, le régime Dukan est bien plus ingénieux par sa stratégie de communication que par ses qualités diététiques : proposer un régime où l'on ne se sent pas frustré, parce que les restrictions ne portent pas sur la quantité mais sur la diversité ; où l'on est motivé par une perte de poids importante dès les premiers jours, c'est évidemment très alléchant. Proposer un régime où l'on n'aura pas de grosse fringale, où l'on a droit (en phase de consolidation) à deux "repas de gala" par semaine, c'est un moyen habile de rallier à sa cause tous ceux qui finissent par arrêter leur régime à force de faire des écarts.

Le succès est immense : avec trois millions de livres vendus, c'est officiellement 5 millions de français qui suivent ou ont suivi ce régime, 10 millions selon Pierre Dukan, ce qui est fort possible, car un livre acheté passe en moyenne entre trois paires de mains différentes. Imaginez : 10 millions de français suivraient ce régime, soit un peu moins d'un sixième de la population française en 2011. Tous ces gens modifient leur alimentation ; or on sait que l'alimentation est le secteur d'activité qui produit le plus d'émissions de gaz à effet de serre (30 % selon le WWF, production, transformation et transports compris).

Carte de la répartition mondiale des Dukanniens

3. De l'incompatibilité entre régime Dukan et écologie

Il paraît que le pouvoir de changer le monde est dans le caddie de la ménagère. Sauf que si la ménagère a envie de perdre quelques kilos et qu'elle a été séduite par les oeuvres du docteur Dukan, elle remplira son caddie de tous les aliments qui figurent au top 50 des produits alimentaires les plus énergivores et polluants. Et si tous les gens en surcharge pondérale adoptaient un régime hyperprotéiné? selon l'OMS, en 2005, 1,6 milliard de personnes âgées de plus de 15 ans étaient en surchage pondérale, soit un quart de la population mondiale. Voilà de quoi changer le monde grâce au pouvoir des consommateurs, mais pas forcément dans le bon sens…

Selon BIO Intelligence Service, spécialiste des études et du conseil dans le domaine de l'information environnement et santé, l'impact écologique du  panier à provision dukannien est deux fois plus important qu'un panier normal. BIOIS estime à 200.000 tonnes les émissions de CO2 ajoutées par les cinq millions de français qui ont officiellement suivi le régime, seulement pour la phase d'attaque. Cela correspond à 200 vols Paris/New-York. Sachant que la production d'1 kilo de viande émet 10 kilos de CO2 dans l'atmosphère, il faut compter entre 35 et 40 kilos d'émissions de CO2 par personne pendant les 5 premiers jours du régime, soit 7 ou 8 kilos par jour. Un chiffre énorme quand on sait qu'un français émet en moyenne 5,4 kilos de C02 par jour, dont 1,62 kilos découlent de l'alimentation.

Il ne faut pas oublier non plus dans quelles conditions est produite la viande que le régime Dukan amène à consommer à outrance : l'élevage industriel, en plus des émissions de gaz à effet de serre, est très polluant pour le sol et pour l'eau. De plus, en raison de l'alimentation des animaux et leur élevage en batterie, la viande que l'on trouve en supermarché contient des résidus d'hormones de croissance, de pesticides et d'antibiotiques, et elle est pauvre en omégas 3 (un acide gras essentiel pour l'équilibre nutritionnel). On peut bien sûr acheter de la viande bio, mais à raison d’1 kilo par jour, bonjour la facture !

Il n’y a pas de régime miracle, et le régime Dukan n’échappe pas à la règle. Tout a un prix : pour maigrir avec le régime Dukan, au lieu de manger moins et mieux, le principe est de manger à tel point que la digestion des aliments consomme plus d'énergie qu'elle n'en produit. Un mécanisme pervers qui n’est pas sans rappeler les nombreux dysfonctionnements de notre société de consommation : surproduction, gaspillage, vision à court terme, etc…

Mais finissons sur ces mots de Pierre Dukan : "Protéger son habitat c'est bien, mais dans cet habitat il ne faut pas oublier qu'il y a un habitant. Et il faut aussi que l'écologie s'intéresse au bonheur de l'habitant. Parce que si c'est pour vivre une vie de crotte, c'est pas la peine de vivre. On n'est pas là que pour durer comme une bougie… il faut que la flamme soit belle, vous comprenez". (source : Global Mag). Autrement dit : flambez, mais en beauté !
 

+ d'infos : Agence nationale de sécurité sanitaire